品. 味无限: 四季情怀咖啡馆

 

四季情怀咖啡聚会摄影作品荣获“2nd SCAE Coffee Photography Competition ”

 暂别四季情怀：四季情怀咖啡创始店关店暂别感谢会

 
 今天是2008年7月11号。
 自2006年6月9号四季情怀咖啡开张以来，两年中的时间中，我们经历了许许多多欢乐，艰辛，煎熬，鼓舞，欣慰与激励。悲喜交集，不可名状！

 这两年，四季情怀咖啡一直坚持着用心做最好的咖啡，坚持做新鲜烘焙的路线，坚持着谢绝打牌的理念，坚持着不卖绿茶的理念，仅仅销售咖啡。

坦诚的说，在成都要经营这样理念的咖啡馆是压力巨大的。但是我们却在这两年中生存了下来，而且发展的很好。实现了商业的较好赢利，同时，占据了成都外场咖啡文化服务第一的份额，为万科，龙湖，东山国际，别克汽车，FCC，成都外商等等提供了多场的咖啡品鉴沙龙讲座服务。将我们曾经在四季情怀咖啡馆的咖啡沙龙传播出去。

2007年，获得SCAE的Level2 and Level2认证，2008年很幸运能获得“2008 Execllent Coffee Awards”中国区的提名。虽然没有最终获奖，但是对我们的经营和传播信念是一种莫大的鼓舞。

我们知道在这两年中，承蒙你们的支持，宽宏与鼓舞，我们才能克服许许多多的困难（诸如合作方改变，经营压力，512地震等等），在许许多多生意黯淡的时候，是四季情怀咖啡的咖啡迷会员的支持才让我们能在这个商业社会生存下来。


在目前四季情怀咖啡所在的地段，由于之前我们对“做生意”确实是外行，在环境，地段，装修等等方面确实是我们这个木桶中最短的一块。

我们知道要发展，必须。。舍得。。。必须。。。“小学毕业”


今天，我们计划于2008年7月29号关闭四季情怀咖啡创始店。在未来很近的日子里，我们将完善我们的商务计划书，加强我们三条最主要的经营路线，为各位奉献出一家环境更好，服务更佳，产品更全面的咖啡馆。在必要的本地化改造基础上，绝对坚持精品咖啡的路线。未来的四季情怀咖啡馆将会是一个汇集了全面而丰富的咖啡文化的“咖啡博物馆”。

四季情怀咖啡，感谢你！！

十年光阴 梦想带我去飞翔。。。这是一个新的十年光阴。

无以为表，赠歌一曲。。。。。



轻地我将离开你　请将眼角的泪拭去
  漫漫长夜里 未来日子里　亲爱的你别为我哭泣
  前方的路虽然太凄迷　请在笑容里为我祝福
  虽然迎着风 虽然下着雨　我在风雨之中念着你
  没有你的日子里　我会更加珍惜自己
  没有我的岁月里　你要保重你自己
  你问我何时归故里　我也轻声的问自己
  不是在此时 不知在何时　我想大约会是在冬季
  不是在此时 不知在何时　我想大约会是在冬季


 

获得欧洲咖啡协会SCAE2008年度大奖 两项提名。
虽然最后是否拿奖还未知，还是很高兴哈 。能在一大堆老外面孔看到我们中国人，还是很受到鼓励的！！
最后结果要6月21号在哥本哈根在国际咖啡展会公布。

from SCAE web site: http://www.scae.com/about/awards/nominations-2008/

Nominees for The Hidden Treasure Award:

Zhengnan Yi (China)

For most of us the city of Chengdu is unknown. Nevertheless, the SCAE has a member there, a coffee shop and a shop roaster, and the place is also an educational centre for the real baristas from all over China. Now, China may not be the importer of the finest coffees in the world, but Zhengnan Yi manages the get exceptional coffees from all over the world, which is an achievement in itself. And he is a strong believer in fresh roast and fresh grind. So that is what he serves, for filter brew, for espresso and for espresso-based beverages. But the hidden treasure not only lies in the coffees served there, but also in the knowledge shared there. In regular weekend workshops he teaches the art of roasting and brewing and above all the taste differences in green coffee. Last year, he travelled to Beijing and passed both bevels in SCAE Barista certification with flying colours. And his latte art would make him a medal candidate if he could participate in the World Championships. (If you read the name Chengdu again, you will realise that you have heard of it. It is in the recent Chinese earthquake area and for the moment Zhengnan Yi has to sleep and stay outside--but the coffee bar is kept open and offers extended service and "human battery recharging" as well as they can during these painful times for the area. )

用心写一本好书的最大快乐，莫过于此.......足已。。。。 搜狐网友 发表时间：2007年4月7日19时43分 IP地址：221.1.223.*

我有一点感触就是阿南现在的成功背景给他的细腻丰沛的情感充当了一个优越的平台。我很喜欢阿南的文笔。但是如果是一个超平凡甚至相当贫穷的人也将同样的话写下来，人们会笑他酸。 就象曾经有人看《红楼梦》看痴一样，看阿南的这本书我也“看进去”了，这几天一直吃不下饭，说出来好象没出息一样，我一直在为阿南的经历而难过。可能本身也是一个消极悲观的人吧。

摘录自 中国人大网络  第三届读书节  励志书籍推荐

http://www.cmr.com.cn/school/reading2007/zgqs_02.htm?SoftID=348

现在的励志书大致可分为三类：一类是致力于精神，教你修身养性，成为高尚的人；一类是成功学，教你成为百万富翁、伟大的推销员、忠诚的员工、成功的家长等等；还有一类是帮你适应生活，改掉坏习惯。励志书的总体目标是让你成为高尚的、成功的人，然而鱼龙混杂的书市又有多少本可以做到如此，大部分励志书都是在生产线生产而成的。于我而言，惟有《牛虻》、《约翰 · 克里斯朵夫》以及《钢铁是怎样炼成的》这样的作品，才是真正的励志书。

而今，阿南的《十年光阴》也是一本真正的励志书。书里记录了一个男孩蜕变成长为男人的过程，字里行间那股真挚的情感、执著的精神，那种超人的毅力、勤奋不挠的精神，触动了我内心深处那根许久未曾拨动的弦。这种感觉，就好像当年捧读《牛虻》时的激动不已，很少有书能让我倾注如此微妙的感情。

——吕方推荐

 

 

今天是2007年6月9号。我的四季情怀咖啡一岁了。

一瞬间，一年就这么过去了。

不过坦白的说，以其说过，不如“煎熬”与“磨砺”来得真切。

看起来很简单的一家咖啡馆，从开始到现在的一年，真的不知道发生了多少以前根本无法想到的事情，遇见多少无法令我理解的人，但是，也让我遇见了多少令我鼓舞，感动的人和事。

如果说我的咖啡馆梦想是一个新的体验人生的方式，我想这个目标已经达到了，形形色色的人，形形色色的丑陋，形形色色的善良，形形色色的自私，形形色色的宽容。

看风景，我知道，那是看到我的内心。。。

一岁了，没有想去轰轰烈烈的做个什么庆祝会，因为的确找不到值得的理由。再加上我比较喜欢平淡。

仅仅给我的全部会员发了一份表达感激的email。

不曾想到的是，在咖啡馆萍水相逢的陶陶竟然和男朋友一起送来了个我从来没有收到过的大蛋糕。

在我看到的那个瞬间，外面异常平静的我，内心有着某种起伏与力量。

有着这些，足够了。。。。

             ----阿南 于四季情怀咖啡 成都

本来想转载一篇让我内心颇有感触的书评就走的。

可是，熟悉的博客编写页面出现在眼前，让人一下就回溯到3年前，每页灯光下用心书写那本《十年光阴》的时光。十年光阴，已经被我远送了。可惜么？是的。很多时候 在我疲惫不堪的时候，我也在那样想。 可是，我知道，新的十年光阴才开始。。。。。不知道以后到底会怎么样，真的不知道。。。

这篇读后感是前段时间看到的。我更喜欢它的标题---十年光阴  笑 与 泪。。。

再次感谢我的读者们，谢谢你们对我的鼓励，，来自虚拟又真实的，来自你们内心的，这个浮躁世界越来越难得的鼓励！！

                      ---阿南 于 四季情怀咖啡馆

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十年光阴笑与泪
      <<十年光阴 梦想带我去飞翔>>这本书是我无意中从阅览室的书架上搜到的,初看封面,一副网络小说的嘴脸,画面有点乱,一堆评语,外加
某某网站推荐,某某倾情奉献之类的,而且题目也直白得有点矫情还有点浅薄,心想又一个麻雀变凤凰的故事吧大概,随意翻了翻,带着某种"看你怎么吹嘘"的心态开始看的,但是,没看几页我就发现,我错了,文字里的那种真诚是你一下就能感觉到的,有时甚至让人觉得这不像一本写给别人看的书,倒像是写给自己的日记.
        
      书里记录了一个从一个名不见经转的大学毕业的大学生,从初到国企工作时的200多一个月到10年后在外企拿到30万年薪的offer的奋斗经历.其实30万的offer在如今外企林立的职场上算不得非凡的成就,甚至算不得什么成就,顶多算还不错得一个白领,但是,看作者的起点,你会知道,这其实相当的不凡了.当初从大学毕业分入国企,吃饭都成问题,拮据到要到处蹭饭吃还因此被同学伤到自尊,考研时自行车被盗了,万般无奈之下只好又偷了别人的(看到这一段的时候,我觉得很好笑很心酸,因为作者其实是个算老实的人,正像他自己说的"逼良为娼"了,经济上没有拮据过的人永远不会了解这种没钱的举步为艰与无奈,虽然我很幸运在做自己想做的事的时候能够得到家人的支持,从而没有遇到过经济上如此的窘境,但是我常常会设想这样的一种状况,所以我可以部分的理解,也不敢说完全,因为任何事没亲身经历过永远不要说真切地了解)最终考研也没有成功,单位破产下岗,去电脑公司打临工,从此与电脑,网络结缘,借着聪明与勤奋,从一个电脑爱好者一步步成为了这个行业里的一个技术骨干.
 
         一个跌落社会底层的层的年轻人,没有任何资源,可想而知,奋斗的过程有多少艰辛,作者的叙述里也饱含了孤独,苦闷与无告,但这种种的情绪与心境分明也让人感到,只有真正经历过的人才会这么自然,不夸大,不矫情,只是非常的写真.人很多时候其实会不自觉夸大自己经历过的苦难,有时是为了博取同情,有时是为了彰显不凡,两者同为矫情.事实是,人从跨越苦难的那一瞬间开始,其利刃就在慢慢钝化,而后变成一种经历沉淀在那里,一些不具体的感受会渗入你的思维,变成你生活态度的一个方面,而具体的感受则只会在特定的瞬间出来撞击一下就你的心扉,但也已经没那么尖锐了.
 
         经历这么多,而且我相信作者绝对是一个善感的人,那么他承受的各种情绪,肯定要比别人多很多,尤其是一些负面的东西,有时候不是具体的困难怎么折磨人,往往是人面对困境时的那种心绪把人搞得疲惫不堪,那么走到这样一个云开月明的地步,其实是应该骄傲的,但是我没有从作者的笔触里看到任何的炫耀,也没有那种欲说还羞的做作,只是欣慰罢了.艰难跋涉过后结果往往没有什么冲击力,只是在外人看来,跨越了这一段的距离仿佛很震撼而已.
 
          从行文看,作者没有用写作技巧,但是文字还不错,感性但不任其泛滥,理性的东西若隐若现,我想这也正是我看得下去的原因,是真诚的力量.
 
          看完整本书,对于作者这个人我试图想作一个概括,但是我发现看了这么多心情,经历的写实之后,这个人物形象并不够鲜明,找了一下原因我发现可能是因为作者在剖析自己的时候太过理性的缘故,他的一些特有的弱点一经这么坦白反倒成了一个正常的事情,所以他就成了一个很正常的人,变得没了个性了,但其实我觉得他对自己当前生活的隐私还是很保护的,该说的不该说的界限还满清楚的,我想这应该是一个有过一些经历的成熟男人应该有的姿态.作者应该不是咄咄逼人的那类人,但却显示为另一种锋芒,如李安,如<<肖申克的救赎>>中的安迪.
 
          也许在很多人眼里这本书根本是微不足道的,甚至把其和市面上泛滥的励志,成功学之类的书归到一起,是俗不可耐的,一个小有所成的落魄子暴发户般来宣扬他的成功了,但是我觉得我在读的过程中是受感动的,而且作者的有些价值观也颇认同,仅此而已.
 
          不想推荐,是因为觉得不是所有的人都会有感于这样的故事,那么对于作者的真诚就亵渎了.
 
下面从文中摘了几个句子:
 
       #心,或许是在孤独,感触中慢慢变得坚韧起来的.而当心变得坚韧和理性,孤独也变成了一种美丽与坚强.(这是强者的姿态,因为有那么多的人在孤独中自怨自艾,自甘堕落)
       
        #人或许就是这么奇怪,总是曾经最艰苦的岁月与环境.......正事那四年红光居住的经历,让我更加懂得我现在的环境和生活的不容易,捕捉着现在生活的细节和感动.甚至让我更加善良.(善良的人,总是能设身处地地为他人着想,艰苦的经历也能使他们更能体会他人的艰辛)
 
        #人,应该随和,坦诚,虚心,善良,尊重别人并善于倾听.社会经验的丰富和阅历的积累不等于就失去善良,工作经验的丰富,能力的提高不等于就不去倾听别人的意见.
        #在学会斗争的同时,提醒自己保存内心曾经有过的善良和宽容..(我想在深谙世态炎凉,熟知了人情事故之后,作者一定挣扎过,到底是八面玲珑但失去真心,还是真诚依旧但可能受伤害,庆幸的是他选择的是后者.)
 
        #诚然,人有时的确无法控制自己命运和宿命,然而作为一个健康的人,能感受到阳光,看到大千世界的绚丽色彩,听到温暖触人的音乐,自由地行走奔跑,站在今天的人生道路上,面对生命的脆弱,哪里有时间来抱怨人生的空虚和无聊?(这是作者在一次车祸后发的感慨,经常把郁闷,无聊挂在嘴上的我们是不是应该有点想法了)

2006年4月，离开漂了6年的北京。回到成都。。

2006年8月，有了第一次重返北京的机会。应139.com邀请，参加06年中国移动移动博客大赛。

很久 没有回到北京CBD的嘉里中心酒店了，我记得还是当年在ericsson一次晚上为中国移动GPRS启动编写方案而加班太晚而住在了这个酒店。很有水准的五星级酒店。

那天，中国移动一共邀请了全国博客代表7个人。看看照片^_^，能看出来谁是我么？不过，我是穿的四季情怀咖啡的T恤去的，算是做一下宣传广告。 左边的美女是宋佳和万人迷陈好。不过，还见到了我喜欢的主持人 许戈辉。

本来是写小说，结果稀里糊涂的混入了博客圈子。

转载bokee的原版新闻

8月15日，“2006年中国移动首届移动博客大赛”正式拉开帷幕。博客网（www.bokee.com）作为“2006年中国移动首届移动博客大赛”的重要合作伙伴积极参与了由中国移动主办的这次活动。

本次大赛在移动梦网WWW、WAP、彩信（70006882）和IVR（12590755082）等平台上同时进行，给选手以充分的展示空间。借助自身强大的影响力和广泛的用户群体，中国移动通信正推动移动博客驶入快车道，进入我们的生活中。

在8月15日下午，博客网的懂事长兼CEO、“中国博客之父”方兴东及博客网首席运营官谭涌泉，在随行人员的陪同下，参加了这次发布会。本次发布会，还特别邀请了知名博客人士伊澜（博客网）、阿南、洁尘、棉被人等，以及明星陈好、宋佳等助阵。

移动博客采用多样化的平台、及时的浏览方式，为博客用户真正展现“自由、开放”的博客精神提供了坚实的基础。写客可以随时随地方便地提交博客内容。而作为博客不可缺少的参与方，看客也不必再拘泥于传统的WWW方式，而可以在任何时候、任何地点选择自己喜欢的方式对博客进行浏览、收听，评论、投票，在2006年12月31日前，还有机会参加每日和每月幸运大奖的抽取，甚至成为“十佳原创个人彩信博客”，而且，用户参与此次活动不会产生任何信息费（通信费照常收取）。

<十年光阴>12万字阅读链接地址： http://dream2fly.blogchina.com/catalog_2005.html 

十年光阴》聚焦北漂生活 2006年02月13日

http://zqb.cyol.com/content/2006-02/13/content_1313891.htm     本报讯（实习生 王君策）当名人博客喧嚣之后，博客真正主力构成阵营中的民间优秀者，终于第一次集体进入人们的视野。近日，由人民网强国博客举办的“中国博客草根50人”评选结果公布，排在首位的是阿南的“博客＋播客”小说《十年光阴·梦想带我去飞翔》。据该书策划机构文脉堂介绍，首印3个月各地即陆续销售告罄，其影视版权也已被欢乐传媒抢先买断。     作者阿南既不靠身体写作、也不靠感观刺激，而是根据大学毕业十年职场生涯的丰富磨砺和情感漂泊的艰辛收获而写成。从在新浪、搜狐原创和博客网的连载开始，日益引发众多读者、网友的关注、热评，并成为对那些颓废消极网络文学作品的响亮一击。     《十年光阴》中可以看到这样一些关键词：毕业、求职、考研、“扫街”、下岗、国企、外企、面试、裁员、猎头、谈判……与阿南真实的北漂经历相比，一些所谓励志的说教、理论，都显出纸上谈兵的苍白、无力，而那些各种各样的“财富排行榜”就显得更加虚无缥缈。

摘要：首先感谢各位读者的支持与理解。新版《十年光阴.梦想带我去飞翔》今日已经开始在全国发行。本次由于商务的原因新版本会首先在全国的民营书店，二级渠道开始发行。新华书店将暂时不会有新的版本出现。 近日也很多读者在QQ留言给我询问那些书店是二级渠道的书店。我从发行公司要了份主要城市的主要代理发行的名单。在这里提供给各位。各位朋友可以根据所在城市电话咨询或去购买。同时，“当当”等等网络书店也将有新的版本提供。　查看全文

摘要：执作，一个看似简单的词其中却包含了多少人生的哲理与辛酸。就作者而言，其间辛酸并不是我们能通过文字完全理解的。我佩服他的个性、佩服他的精神，这个时代太需要他的那种“执作”向前的精神了。对于过去的我，多少有与作者相符的“执作”。知道了自己的不足，就应该恶补。以后的我，应怀着最初的梦想、应拥有“执作”的个性，哪怕近似疯狂般的去执作追求理想。坚持到底，执作到底，才是实现理想的动力，才是自己人生为之追求的东西。　查看全文

  好消息：本书已由北京欢乐传媒公司，买下了影视改编权利！！！ 影视出版改编在即！

欢乐传媒是“欢乐总动员”等等的策划公司。也是2005年最值得关注的十大传媒文化公司之一。

关于欢乐传媒，请访问： http://www.joyfulmedia.com/products/tv.asp 

博客中国祝贺节目开通

今天收到博客中国的通知，“播客”栏目《十年光阴.梦想带我去飞翔》节目开通。

http://podcast.blogchina.com/chucai.html

   请各位以后去这里收听配音版本的章节。

那天，前来和我商议咖啡合作的一位女孩看了我的书，问我：你认识赵晖？我说，仅仅在当年穷困潦倒的时候，常常听她的广播。。。。在构思《十年光阴》这本书的时候，我把对于那个时代的回忆，通过她的节目展开来。。。

今天，她发信息给我说：赵晖，走了。。。

不知所措，不可名状.....

我给我认证的媒体朋友发信息，得知她现在新都宝光寺。

我没有想到去新都送她。或许，不喜欢那种场面。

我想到了我的书。我想，可能她还不知道，书中，有她的影子。

我托那女孩帮我送两本《十年光阴》给她。女孩问我：想要给她说什么？ 我说：我不知道。从没有这样过，帮我放在旁边就好。人，都是要这样走完的。红尘与是非都可以这样过去的。。。

掉念赵晖。《十年光阴》开篇中提到的电台女主持人。生命是如此脆弱。。。。。

今天为了做首次以品尝为主的咖啡沙龙，很辛苦早早起来。连续一年多的经营，已经开始让我觉得有些疲惫，每晚要3点才能睡觉。一家普普通通的小店，不是真的做过经营的人，是很难理解和想到其中的辛苦和烦琐与细致的。
不过，今天是四季情怀咖啡一岁生日！我们已经一年了！

本期的咖啡沙龙以冰品为主。主要是讲解冰咖啡的制作方法，流派与注意事项。
本次的咖啡豆采用了新鲜烘焙拼配的espresso豆子和摩卡豆子。
冰咖啡的制作分别演示了内降法，外降法以及综合法。
冰咖啡的品尝与制作演示以，雪克espresso开始，一杯double espresso萃取后，迅速冷却雪克，保持住香气，口感和cream。

>>>>>>>>>刚刚有人来，，，打断了一下。

  是会员，老咖啡迷刘小姐送来的两盆鲜花。再次让我感动不已。
昨天晚上，会员陶陶妹妹送来了一个好大好大的蛋糕。本是四季情怀咖啡的一岁生日，我本想就自己回顾一下，没有想到他们能有这样难得的心意，特别是今天打开蛋糕后，竟然发现里面是四季情怀咖啡的logo图案，连参加沙龙的朋友都在说 ‘真的是很难的“
好了，不说咖啡了，我发图片。。
谢谢我的朋友们！！！  如果说我的书鼓励了你们，那么你们的关注，也给予了我更加多的动力与感动！ 再次衷心的感谢你！！




我们的咖啡朋友们，刘小姐也在里面。。



雪克玩一下




亲自煮一杯虹吸壶








亲自煮一杯法压壶





调制青涩年华 花式分成咖啡，一共要分5个层次


我的la pavoni



拍摄下来




陶陶送来的生日蛋糕。好感动的哦ing





这就是送来的鲜花。。。很感动ing。。。

咖啡可以如此美/ 咖啡原来这么美/ 咖啡可以这么美
――咖啡艺术Latte Art

咖啡，给人的嗅觉印象是“浓香”的，味觉印象是“苦”的；视觉印象是“黑色”的。然而，你可曾知道，咖啡原来还可以这么美？

在占据着咖啡制作流派和咖啡市场一个重要地位的意式咖啡，有一样技艺是每位优秀的咖啡师Barista都在努力学习和修炼的，那就是Latte  Art，中文意思为“拉花”。

自从Latte Art开始出现以来，它就以惊艳的外形引得人们的赞不绝口和暗暗惊讶，不由得发出惊叹：这么美的咖啡，怎么能忍心喝下。有这样一份美丽外形的咖啡，喝起来，心情自然无比愉悦，就是细细观赏也是一种生活的品位和奢侈。

查阅国外的咖啡专业网站和论坛，可以看到很多关于Latte Art的讨论，图片和视频演示。在遥远的咖啡国度欧美，以及亚洲的日本，台湾等等，Latte Art是为多数人所熟悉而热衷的。可是，很遗憾，国内更是缺乏Latte Art的书籍资料，再加上国内多数咖啡从业者英文水准不够，无法看懂国外的资料。国内的Latte Art的普及认知度以及咖啡师对latte art的认识和掌握都是相当有限的。让人不禁感叹中国咖啡文化普及的缺乏。

在本文中，我谨以一位纯粹热爱咖啡技艺和用心调制咖啡的咖啡发烧友的角度来深入浅出的解释Latte Art的经典样式和制作步骤，期望可以一解读者心中的好奇，也权当以Latte Art会各位咖啡发烧友。我愿以一种平常宁静的心态去面对我钟爱的咖啡文化。

Latte Art简单的说就是将用蒸汽打成为了细腻而绵密的牛奶，运用不同的倒入方式和晃动技巧，节奏和速度，一气呵成倒入到一杯拥有完美Crema的espresso意式浓缩咖啡中，从而形成各种美丽图案（比如，一片树叶，二片树叶，三片树叶，不同叶片数量的树叶，心形，郁金香，心形树叶混合体，双心型，以及创意发挥型）的一种咖啡调制技艺。其中，也有一种称为“雕花”的技艺，它是在调制得非常细腻绵密的牛奶泡中运用完美espresso中的crema或者借用巧克力酱勾画出各种美丽图案（比如，卡通图案，花瓣，星星，生日祝福，企业logo等等）。到今日，这些统称为“Latte Art”。

（配合图片，单片树叶，双树叶，心叶，创意型，花瓣，香蕉，生日，企业logo）

Latte Art是在咖啡制作中对于技艺的要求是很高的。其成功与否有三大关键。一是一杯完美的espresso，抛开技术细节，在外观上面，espresso必须要求是粘稠的，如同暖蜜般那样，浮在表面的油脂Crema有着漂亮的红褐色和类似老虎皮Tiger Skin那样的纹络，而且crema必须要有一定的厚度，至少需要有3mm。二是需要牛奶用蒸汽打发得细腻而绵密，目前只有雀巢牛奶才能达到要求。而且，牛奶打发的温度最好不要超过65度，否则要么牛奶泡太干硬，要么牛奶泡和牛奶液体完全分离，结果根本无法拉出希望的图案。第三当然就是咖啡师细致而完美的技艺。关于完美espresso的萃取和牛奶的打发是一项要求细节的技艺，对于我们喜欢品尝咖啡的人更加愿意的事情是去欣赏和品位这样的Latte Art。

接下来，我们一起来欣赏一个典型的Latte Art――树叶Leaf。
1．树叶leaf
配图案
这些都是Latte Art中最多人喜欢拉的图形――树叶。从这些图中可以看到，树叶的拉法也演变出了很多细小的分类，比如单片树叶，双片树叶，叶片多的树叶，叶片少的树叶，心包树叶，渐变树叶等等。

想知道这样的树叶是怎么仅仅靠牛奶就这样倒出来的么？仿佛有点不可思议。不着急，来看看我们拍摄的一组分解镜头，定能一解你心中的疑惑。

这是将用蒸汽打发的细腻如“漆”的牛奶泡与牛奶液体的混合体缓慢的倒入到一杯完美的espresso中，大概倒入到了三分之一或者一半的时候，轻轻地将咖啡杯子向身边倾斜，同时牛奶钢杯迅速移动到杯子前部。开始晃动拉花的牛奶杯，经典的拉法是，开始比较大幅度的晃动，要确保在咖啡表面形成清晰的牛奶泡线条，并且形成树叶的叶底部分，然后根据个人设计的树叶的叶片或者大小变化情况，慢慢将钢杯往杯子后部靠近，从而形成一个渐变宽度的线条，再缓慢的将咖啡杯放平。等到形成了全部树叶轮廓后，再轻轻的，一起呵成提起牛奶钢杯，形成树叶中间的干。最后在树叶尖完成全部拉花工作。

（树叶拉花分解）

2．心 Heart

心，一颗美丽的心在红褐色的咖啡表面，显得如此美丽，这是很多情侣和女孩喜欢的。而心的拉法依然也是演变出来了很多种类。想知道牛奶是怎么倒入咖啡中而成为心的么？简单的说就是先倒入咖啡中形成一个规程的圆形，然后轻轻的向前面一提或者一推，就可以形成这样的心。
3．雕花

雕花的难度相对而言要容易些。但是要将图案雕得精致而且清晰，还是需要在espresso制作和牛奶打发上面扎实的技艺的。

雕花可以做出更加复杂的图形，这些是牛奶直接倒入咖啡无法办到的。

（ 生日快乐，花瓣）
技艺的路是无穷尽的。作为一位咖啡师用心谦虚的修炼和学习是必须的，作为一位热爱品位生活你，在咖啡馆去享受一杯Latte Art吧，看着咖啡，经历过萃取磨砺，她原来可以如此的美丽，仿佛告诉我们生活是平淡的，恰如没有被唤醒的咖啡豆，然而经历了细致和用心后，生活也就在细细品位中变得丰富而幸福。在音乐中，听见的是自己的内心；在美景前，看到的是自己的灵魂；在咖啡馆中，感受到的是自己的品位生活的心。